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正宗的陽澄湖大閘蟹不論不怎么做都口感十足，不同的做法有不同的風味與特色，這次介紹的做法，是把大閘蟹加上肉末和雞蛋一起蒸，提升了蟹的鮮味，喜歡的朋友可以嘗試一下。

食材明細

主料：蟹參堂陽澄湖大閘蟹（適量）、雞蛋（適量）、五花肉（適量）

輔料：姜末（適量）、淀粉（適量）

配料：鹽（適量）、白胡椒粉（適量）、料酒（適量）、生抽（適量）、雞精（適量）

口味：咸鮮  工藝：蒸  耗時：二十分鐘  難度：兩顆星

做法步驟

1、準備蟹參堂陽澄湖大閘蟹，用刷子和清水刷洗干凈；

2、大閘蟹清洗后對半切開；

3、五花肉、姜分別剁成末；

4、肉末里加入雞蛋、姜末、白胡椒粉、淀粉、鹽、生抽、料酒、雞精、色拉油；

5、房號調料后將肉末順時針攪拌均勻，靜置10分鐘；

6、將調好的肉末均勻碼在盤子底部；

7、將大閘蟹半只半只豎在肉末上，蒸15分鐘左右，出鍋后撒上蔥花。